O também conhecido como coração ou umbigo da bananeira dá nome a esta padronagem por ser uma parte não-convencional de uma planta comum e bem conhecida dos brasileiros. Trata-se de uma PANC, denominação dada às plantas alimentícias não-convencionais ou às suas partes desconhecidas.

Nesta padronagem, diversas espécies alimentícias se encontram por meio de suas flores, folhas, brotos e raízes, resultando em uma mistura de cores e sabores sensível aos olhos.

‘Mangará’ é um convite à experimentação de um novo olhar diante daquilo que nos parece ordinário, um retorno às raízes de nossos avós, uma brecha para nutrir novas relações com os alimentos a nossa volta.

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